Möhren und Hummus-Sandwich (vegan)

[koch]

Möhren und Hummus-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Möhren, geschält und in dünne Streifen geschnitten
8 Scheiben Vollkornbrot
1 Tasse Hummus (fertig gekauft oder selbstgemacht)
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
20 - 30 Gramm Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.

Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben leicht.

Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe großzügig mit Hummus.

Verteilen Sie die Möhrenstreifen gleichmäßig auf der Hälfte der Brotscheiben.

Legen Sie Avocadoscheiben über die Möhren.

Eventuell: Garnieren Sie mit frischem Koriander oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schließen Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben.

Schneiden Sie die Sandwiches diagonal und servieren Sie sie sofort.